從築地市場搬到豐洲市場
不變的，就是師傅精湛的手藝
日本東京豐洲市場
大和壽司
當日漁港直送的新鮮海產
再加上師傅們的幾十年的功力
造就了每一道鮮甜又好吃的握壽司
而就是這一味，吸引了眾多的饕客味蕾
告別了築地市場遷移到豐洲市場後
全新的店面更為寬敞、舒適
在這兒吃頓好吃的握壽司，真是種享受
旅人們！一起吃美食去～
提到東京的築地市場
相信絕對是大家耳熟能詳的美食集散地
也勾起不少人的美食回憶
而隨著築地市場過於老舊而拆除
原本的美味名店也都遷移至新的豐洲市場
旅人們還是能品嚐到他們的料理
而其中最為知名的人氣老店
應該就屬大和壽司跟壽司大了吧～
其實兩間都非常好吃、食材也很新鮮
各有各的擁護者
而且同樣都需要排上一陣子才吃得到
不想排隊的話，可記得一定要早起喲！
豐洲市場的交通方式
至於要怎麼到豐洲市場呢？！
簡單來說，就是搭海歐線電車到市場前站
大家可以先搭地鐵至豐洲站
出站後一路上都有指標
再走個幾分鐘就能轉乘海鷗線電車
像我們前一晚住在赤阪附近
一早就從永田町站搭有樂町線到豐洲站
再轉乘海歐線電車到市場前站
一趟大概35分鐘左右
整個豐洲市場包含了多棟的建築
而這回要吃的大和壽司
就在青果棟的一樓
從市場前站出站後往左方走
一路上都有指標導引
大和壽司的全新店面
大和壽司的營業時間為 5:30~13:00
為了不想排隊
這天拉拉桑跟夫人可都是起了個大早呢～
好加在，這時候人還不多
即使現在只是早上6點多左右
但店裡頭早就有不少人正開心地享用美食
看來，大家都做足了功課
比起原來築地市場裡的小店面
搬到豐洲市場後的大和壽司新店面
不只空間更為寬闊、明亮
大量用木頭原色的裝潢更添了幾分和風
座位分為吧檯區及一般桌椅座位區
一般的座位數量較少，適合3~4人一起用餐
不過我想，大家應該都愛坐在吧檯區
看看師傅們的刀工、手藝吧～
隨著師傅熱情的歡迎聲走進店裡
並親切的引導我們坐在一旁吧檯座位
而在吧檯前的保冷櫃中
滿滿的都是當天採買的各式新鮮海產
並隨即送上一杯熱茶跟味增湯
湯裡還有不少的蛤蠣呢～
一大早就有這麼鮮甜的味增湯喝
讓還帶著一絲睡意的拉拉桑整個精神都來了
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大和壽司的無菜單料理、價格
對於不會日文的我們來說
該怎麼在大和壽司點餐呢？！
其實，一點也不難
因為大和壽司跟另一間名店壽司大一樣
都是當天主廚推薦的無菜單料理
套餐一共有9道菜
包含了7貫壽司、1份壽司卷、1份玉子燒
含稅價格總共 4320 日圓
吃不夠，或是特別愛某一味
都可以再另外加點、單點
之所以會採用這種形式
就是因為每天漁港的漁獲都不盡相同
為了確保新鮮度及品質所採取的作法
所以大家吃到的握壽司，可能都不一樣
而且大和壽司還有個超貼心的地方
讓拉拉桑跟夫人都大大稱讚
因為我們是2個人來吃
師傅怕我們吃的都是一樣的菜色
所以特別在最後一道握壽司做了變動
真的超棒！
大和壽司的美味握壽司
坐在吧檯區的好處
就是能看著師傅的巧手與刀功
俐落的捏出一道道的握壽司
由於沒有菜單
只能憑著口感來確認是什麼口味
吧檯的師傅會看客人吃的速度
每次一貫一貫的上菜
吃起來一點壓力也沒有
而且每一道握壽司都會先淡淡刷上適量醬油
假如覺得不夠，再沾桌上提供的醬油
先上桌的是鮪魚中腹握壽司
通常這部位的油花比較多
但看得出分布得相當均勻
應該是有特別挑選過
吃起來一點也不膩口
接下來的花枝握壽司
口感Q彈，但卻又十分好咬
淡醬油與花枝本身的味道搭得恰到好處
不會掩蓋過花枝的原味
海老握壽司，也就是鮮蝦
這道真的令拉拉桑夫人非常驚艷
好久沒吃到這麼新鮮的蝦了～
肉質又嫩又鮮甜
海膽壽司，口感十分滑順
能吃出海膽原本淡淡的鹹味
現煎出爐的玉子燒
口感溫熱又綿密的煎蛋
個人覺得剛好能淡化上一道海膽的淡鹹
讓大家更能吃出接下來幾道菜的原味
不知是哪個部位的鮪魚握壽司
光是這迷人的切面，均勻分布的油脂
就能保證絕對是道上品佳餚
口味富厚不膩口，是拉拉桑最愛的一道
與其他的握壽司不同
這道鮪魚握壽司只刷上些許的淡醬油
為的就是讓大家好好品嚐鮪魚的新鮮原味
不虧是人氣名店
連這種小細節都相當注重
6個一組的小鐵火卷
造型還蠻可愛的，共有三種口味
其中兩個內餡是某種魚類
另一個則包著魚卵
算是整個套餐最有飽足感的一道了吧～
即使不沾醬油，也蠻好吃的
接下來這道，拉拉桑就叫不出名字了
雖然是白色的魚肉
不過味道卻還蠻香醇的
同樣會刷上一層淡醬油來調味
而最後這道炙燒到半熟的握壽司
也很讓人驚艷
雖然不知道魚種的名稱
但嚐起來鮮嫩中帶著淡淡的甜味，好吃
與拉拉桑的最後一道餐點不同
夫人吃到的是干貝握壽司
不得不說，這造型實在是超可愛的
可愛到幾乎讓人捨不得吃～
口感滑順清爽，又能吃到干貝本身的鮮甜
當作最後一道實在有夠犯規
真的會讓人想繼續吃下去
吃完一共9道的套餐
以男生來說，也許還不夠
不過當做早餐來說的話，算是蠻豐盛的了
假使真的還想再吃
那豐洲市場裡也有不少美味可挑唷！
這次來到日本東京的豐洲市場
大和壽司、壽司大兩名店拉拉桑都有去吃
以美味程度、新鮮度來說
兩間店基本上都不相上下，都非常美味
比起另一間名店壽司大
其實我自己跟夫人都還更愛大和壽司呢～
至於為什麼呢？
就因為我不覺得有需要花3~4小時排隊
然後再花40分鐘以上的用餐時間
來吃一樣好吃的東西
當然，這部分就比較見仁見智了
也許部分曾經吃過的旅人們
對於築地市場時期的大和壽司有些微詞
不過拉拉桑倒是一項都沒遇過
也許就如同標題所說，新店面、新氣象
現在的大和壽司，真的很值得一嚐喲！
日本東京豐洲市場｜大和壽司
地址：東京都江東区豊洲6丁目3-2, 日本 (Google Map)
營業時間：5:30~13:00 (每週日公休)
電話：+81 3-6633-0220
貼心小提醒：不想排隊的話，請一定要早起出發，盡量在6點左右抵達。
交通資訊：
- 大眾運輸：搭乘地鐵至豐洲站，再轉搭海歐線電車到市場前站。
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